현대인의 식탁을 풍성하게 하는 버섯의 재발견: 왜 버섯을 먹어야 할까?버섯은 식물도 동물도 아닌 균류(Fungi)에 속하는 독특한 식재료입니다. 찌개, 볶음, 국, 전골, 버섯밥, 심지어 버섯차까지—우리 식탁 곳곳에서 활용되는 버섯은 현대인의 영양 불균형을 채워주는 핵심 식품으로 주목받고 있습니다. 특히 채소나 육류로는 부족한 영양소를 보충해 주어, 매일 식단에 포함시키는 것이 매우 효과적입니다. 1. 버섯의 특별한 정체성: 채소도 육류도 아닌 ‘균류’버섯은 식물처럼 광합성을 하지 않으며, 동물처럼 움직이지도 않습니다. 그 때문에 일반 채소에서는 찾기 힘든 면역 활성 성분, 고품질 단백질, 비타민 D 등을 가지고 있어 영양학적으로 특별합니다.채소와의 차이점1. 채소는 비타민·식이섬유가 중심버섯은 단백질 ..
